Desde ayer y hasta el 21 de junio tiene lugar, en Barcelona, la 5ª edición del Congreso Internacional del Observatorio de la Alimentación (Universidad de Barcelona) y la Fundación Alicia, que tiene por título “Patrimonios alimentarios, turismos y sostenibilidad”, y en el que participa la IGP Salchichón de Vic.
Concretamente, la IGP colabora en un desayuno a base de Salchichón de Vic loncheada y cortada en el momento, para que los asistentes vean como se embute y qué es su formato original antes de probarla. El Salchichón de Vic se acompaña de Pan de Payés IGP Catalán, Aceite de la DOP Tierra Alta, Manzana de IGP Girona y Avellana IGP de Reus.
La presente edición del Congreso se centra en la relación entre el patrimonio, el turismo y la sostenibilidad y será un escaparate para profesionales nacionales e internacionales del sector del turismo, la gastronomía y el patrimonio alimentario, desde un ámbito académico y técnico.
